Cheesecake nutella sans cuisson

20 Octobre 2015

200g de biscuits (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre) 100g de beurre Pour la crème : 300 g de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur) 300 g de pâte à tartiner Noisette Pour la finission : 150 g de noisettes mixées Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante. Occupons-nous du biscuit : Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien. Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile). Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère. Placez au frais. Passons aux noisettes: Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement, c’est vous qui voyez. Passons à la crème : Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème. Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais. Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid. Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.